Monsieur le Maire,
Monsieur le Commissaire,
Cher collègues,
Chers participants,
Mesdames et Messieurs,

C’est un grand plaisir pour moi de vous accueillir ici à notre Consulat général ce soir, à l’occasion de la semaine de la cuisine turque. Je suis ravi de vous annoncer que la première édition de cette semaine culinaire turque se déroulera dans le monde entier entre le 21-27 mai.

Nous avons l’honneur d’organiser cette soirée de la gastronomie turque en se référant à l’ouvrage intitulé “Cuisine turque avec des recettes séculaires”. Cet ouvrage a été publié l’année dernière, sous le patronage de la Présidence de la République de Türkiye et de la Première Dame Mme Emine Erdoğan, par le Ministère turc de la Culture et du Tourisme, dans le but de promouvoir la richesse de la cuisine turque et l’accumulation culturelle qui va avec.

La gastronomie fait partie intégrale de la culture, et plus sûrement encore, de la culture turque. Elle est une haute expression de la richesse culturelle de la Türkiye et de son art de vivre. C’est une cuisine composée de nombreux plats variés et raffinés.

Permettez-moi de vous présenter en quelques mots la cuisine turque en s’inspirant de ce livre contenant les recettes traditionnelles de l’Anatolie, dont l’avant-propos a été rédigé par SE Mme Emine Erdoğan, Première Dame de la République de Türkiye.

La cuisine turque est une grande richesse composée des expériences historiques. Elle a parcouru un chemin qui s’étend sur plusieurs siècles. La cuisine turque s’est enrichie au fur et à mesure des différentes rencontres culturelles qu’elle a eue lors de ce voyage. Cette diversité ainsi que cette différence culturelle prouvent que notre pays est une nation de tolérance et regroupe ainsi en son sein de fortes histoires démontrant que le partage entre les religions et les identités ethniques s’est poursuivi sans relâche. La cuisine turque reflète aussi un aperçu de notre caractère national.

Les bases de la cuisine turque prennent leur source dans les habitudes culinaires des Turcs ayant migrés en Anatolie depuis l’Asie centrale à partir du 11ème siècle. La cuisine Seljukide est la base de la cuisine ottomane. La cuisine impériale ottomane a pris forme quand İstanbul fut capitale ottomane et nous est restée comme héritage. La cuisine stambouliote étant une prolongation de la cuisine impériale ottomane s’étendant du 15ème au début du 20ème siècle, a eu plusieurs phases. Elle s’est enrichie et a fondé la base de la cuisine turque actuelle.

Dans chaque repas classique turc, surtout lors du dîner vous trouverez de la soupe. Des entremets tels que des légumes et différentes sortes de «dolma» préparés avec de l’huile d’olive, une salade, des variantes ou des mezzes rafraichissants prendront leur place avant tout à table. Lors des repas, le plat principal est composé de plat comme des légumes avec ou sans viande ou comme recette de casserole des légumineuses, des « dolmas » ou « köfte » (boulettes de viandes), des plats de viandes et des kebap de viandes rouges ou de poulet. Le pilaf ou le bulgur accompagne généralement le plat principal. Un repas turc ne peut être sans pain. Il est de coûtume de servir des fruits ou des desserts en fin de repas. Lors des jours spéciaux, tels que les jours de fêtes ou réception d’invités, les plats sont préparés avec plus de rigueur et de variétés. Tout comme il l’est fait ce soir pour vous, nos chers hôtes.

Je ne vous ferai pas attendre davantage. C’est le temps de passer au buffet et goûter maintenant. Tous ces savoureux et originaux plats de mon pays ont été préparés par la cuisinière de notre Consulat général. A la fin du buffet, nous avons voulu également associer à cet événement le café turc que les Ottomans ont introduit en France sous le règne de Louis XIV, et qui fait partie du patrimoine immatériel de l’humanité.

Je vous remercie de votre participation et votre aimable attention. Je souhaite à tous une bonne dégustation. Je vous souhaite beaucoup de découvertes avec la cuisine turque.